离心机主要作用利用离心力分开比重不同的固体或液体的机械。广泛应用于工业、农业和科学研究等方面，如用来选矿、选种、从牛乳中分出奶油、分离铀的同位素、测定高分子溶胶中高分子的分子量等。
离心力(Centrifugal force)是一种假想力,即惯性力.当物体作圆周运动时,向心加速度会在物体的坐标系产生如同力一般的效果,类似於有一股力作用在离心方向,因此称为离心力.
当物体进行圆周运动,即并非直线运\动,亦即物体於非牛顿环境下运动,物体所感受的力并非真实.
补充：
不单从牛顿观点解释离心力的可能微观实质：我们知道接触力都是由于分子间作用力宏观的体现,若在做匀速直线运动的物体受到大小不变方向时刻改变的向心力（实际存在的力,力方向指向圆心）,就会时刻扭转物体的运动方向,这时物体就不是做匀速运动了,而是曲线运动（圆周运动是特例）,受向心力物体内的分子也并不保持相对彼此近似静止了,而是由于向心力起初作用物体内的那一小块分子群的后面拉着一连串的分子,而且这个向心力时刻改变,物体内这一连串分子的运动状态也要时刻改变(分子改变运动状态是靠分子间距离的改变从而改变分子间作用力).而晚改变状态的分子会因为早改变状态的分子的分子间相互作用力而跟着改变运动状态,而恰恰是这个分子间延迟效果,把物体内的拉伸力体现为了外在的离心力,这才是离心力的实质,但是用牛顿定律从整体解释的话是不合理的,所以衍生出离心力.
离心力之所以在物体受到向心力时才“产生”也是这个道理,但向心力一消失,离心力也会马上由于分子间收缩效用而消失.离心原理 当含有细小颗粒的悬浮液静置不动时,由于重力场的作用使得悬浮的颗粒逐渐下沉.粒子越重,下沉越快,反之密度比液体小的粒子就会上浮.微粒在重力场下移动的速度与微粒的大小、形态和密度有关,并且又与重力场的强度及液体的粘度有关.象红血球大小的颗粒,直径为数微米,就可以在通常重力作用下观察到它们的沉降过程.
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